Оборудование
для вызревания мяса,
сыров и колбас
Новые возможности и решения
Шкафы и камеры, витрины и блоки. Технология Dry Age
ПОЛУЧИТЕ ЛУЧШИЕ ЦЕНЫ НА ОБОРУДОВАНИЕ. РЕШЕНИЯ ПОД ВАШИ ЗАДАЧИ.
Для ресторанов, производителей продуктов питания и кулинарных энтузиастов.
Поставляем шкафы для ферментации мяса, сыра, колбас и других продуктов..
Проектируем и производим камеры и витрины.
Нестандартные решения под ваши задачи.
Проводим мастер-классы по ферментации.
Для ресторанов, производителей продуктов питания и кулинарных энтузиастов.
Поставляем шкафы для ферментации мяса, сыра, колбас и других продуктов..
Проектируем и производим камеры и витрины.
Нестандартные решения под ваши задачи.
Проводим мастер-классы по ферментации.
Основная цель выдержки мяса с помощью камер сухого вызревания - усиление его естественного вкуса
Какие процессы происходят в камере сухого вызревания?
Испарение влаги
Мясо в процессе созревания теряет небольшую часть своего первоначального веса
Размягчение мяса
Разрушение соединительной ткани, благодаря чему мясо становится более мягким и нежным
Заветривание
Мясо подсыхает, и на его поверхности появляется «корочка», которую необходимо срезать перед приготовлением
Улучшение вкуса
При длительной выдержке мяса действие энзимов и окисление жиров приводит к появлению приятного, более глубокого мясного вкуса и аромата с оттенками орехов и сыра
2023/ Важен результат
СПЕЦИАЛЬНЫЕ УСЛОВИЯ:
кастомизированные решения TechnoDem
+
июнь - спецпредложения при заказе DryAger и MeatAge
+
обучение и поддержка
кастомизированные решения TechnoDem
+
июнь - спецпредложения при заказе DryAger и MeatAge
+
обучение и поддержка
Спросите шефа
оставьте Ваши контактные данные, и наш Шеф-повар свяжется с вами
Выберите подходящее для Вас решение или модель
и узнайте стоимость и условия акции
Специальные условия
КАМЕРЫ ФЕРМЕНТАЦИИ
для вызревания мяса, колбас и сыров Серии DAC от компании ТехноДем
Климатические ферментационные камеры (серия DAC) – отличное решение для вызревания средних и больших объемов продуктов. Они предназначены для вызревания говядины, свинины, баранины, птицы, дичи; а также для производства ветчины, колбас, сыра и других деликатесов.
Объем выпускаемых камер от 2 до 50 м3.
Климатические блоки к камерам выпускаются как в потолочном, так и настенном исполнении, в корпусах из нержавеющей стали.
Цена: по акции
Объем выпускаемых камер от 2 до 50 м3.
Климатические блоки к камерам выпускаются как в потолочном, так и настенном исполнении, в корпусах из нержавеющей стали.
Цена: по акции
Специальные условия
КАМЕРЫ ФЕРМЕНТАЦИИ
для вызревания мяса, колбас и сыров Серии DAC от компании ТехноДе
Климатические ферментационные камеры (серия DAC) – отличное решение для вызревания средних и больших объемов продуктов. Они предназначены для вызревания говядины, свинины, баранины, птицы, дичи; а также для производства ветчины, колбас, сыра и других деликатесов.
Объем выпускаемых камер от 2 до 50 м3.
Климатические блоки к камерам выпускаются как в потолочном, так и настенном исполнении, в корпусах из нержавеющей стали.
Цена: по акции
Объем выпускаемых камер от 2 до 50 м3.
Климатические блоки к камерам выпускаются как в потолочном, так и настенном исполнении, в корпусах из нержавеющей стали.
Цена: по акции
Специальные условия
DRY AGER DX 500 Premium
камера сухого вызревания мяса
Отделка корпуса – сатинированная черная
Дверь из теплоизоляционного стекла – УФ-защита (металлик)
Энергопотребление – 365 кВт*ч в год
Диапазон температур – от 0ºC до 25ºC, электронный контроль с шагом 0.1ºC
HUMICONTROL® – электронный контроль влажности от 60% до 90% (водопроводное подключение не требуется)
DX AIRREG® – оптимальная циркуляция воздуха, активный угольный фильтр и система УФ-стерилизации
Светодиодная подсветка – световой спектр не содержит ультрафиолетового излучения; в результате выделяется минимум тепла, что не влияет на температуру мяса
Максимальная загрузка – 2 части толстого края, длиной по 0,5 м каждый или до 20 кг отдельных кусков на полках
Объем:
Общий: 147 л
Полезный: 132 л
Напряжение: 220 В
Мощность: 1,2 кВт
Внутренние размеры: 500x430x710 мм
Габариты: 600x615x905 мм
Вес: 52 кг
Цена: 285500руб. (*цена по акции)
Дверь из теплоизоляционного стекла – УФ-защита (металлик)
Энергопотребление – 365 кВт*ч в год
Диапазон температур – от 0ºC до 25ºC, электронный контроль с шагом 0.1ºC
HUMICONTROL® – электронный контроль влажности от 60% до 90% (водопроводное подключение не требуется)
DX AIRREG® – оптимальная циркуляция воздуха, активный угольный фильтр и система УФ-стерилизации
Светодиодная подсветка – световой спектр не содержит ультрафиолетового излучения; в результате выделяется минимум тепла, что не влияет на температуру мяса
Максимальная загрузка – 2 части толстого края, длиной по 0,5 м каждый или до 20 кг отдельных кусков на полках
Объем:
Общий: 147 л
Полезный: 132 л
Напряжение: 220 В
Мощность: 1,2 кВт
Внутренние размеры: 500x430x710 мм
Габариты: 600x615x905 мм
Вес: 52 кг
Цена: 285500руб. (*цена по акции)
Специальные условия
DRY AGER DX 500 Premium
камера сухого вызревания мяса
Отделка корпуса – сатинированная черная
Дверь из теплоизоляционного стекла – УФ-защита (металлик)
Энергопотребление – 365 кВт*ч в год
Диапазон температур – от 0ºC до 25ºC, электронный контроль с шагом 0.1ºC
HUMICONTROL® – электронный контроль влажности от 60% до 90% (водопроводное подключение не требуется)
DX AIRREG® – оптимальная циркуляция воздуха, активный угольный фильтр и система УФ-стерилизации
Светодиодная подсветка – световой спектр не содержит ультрафиолетового излучения; в результате выделяется минимум тепла, что не влияет на температуру мяса
Максимальная загрузка – 2 части толстого края, длиной по 0,5 м каждый или до 20 кг отдельных кусков на полках
Объем:
Общий: 147 л
Полезный: 132 л
Напряжение: 220 В
Мощность: 1,2 кВт
Внутренние размеры: 500x430x710 мм
Габариты: 600x615x905 мм
Вес: 52 кг
Цена: 285500руб.. (*цена по акции)
Дверь из теплоизоляционного стекла – УФ-защита (металлик)
Энергопотребление – 365 кВт*ч в год
Диапазон температур – от 0ºC до 25ºC, электронный контроль с шагом 0.1ºC
HUMICONTROL® – электронный контроль влажности от 60% до 90% (водопроводное подключение не требуется)
DX AIRREG® – оптимальная циркуляция воздуха, активный угольный фильтр и система УФ-стерилизации
Светодиодная подсветка – световой спектр не содержит ультрафиолетового излучения; в результате выделяется минимум тепла, что не влияет на температуру мяса
Максимальная загрузка – 2 части толстого края, длиной по 0,5 м каждый или до 20 кг отдельных кусков на полках
Объем:
Общий: 147 л
Полезный: 132 л
Напряжение: 220 В
Мощность: 1,2 кВт
Внутренние размеры: 500x430x710 мм
Габариты: 600x615x905 мм
Вес: 52 кг
Цена: 285500руб.. (*цена по акции)
Специальные условия
DRY AGER DX 1000 Premium
камера сухого вызревания мяса
ЗаОтделка корпуса – сатинированная черная
Дверь из теплоизоляционного стекла – УФ-защита (металлик)
Энергопотребление – 621 кВт*ч в год
Диапазон температур – от 0ºC до 25ºC, электронный контроль с шагом 0.1ºC
HUMICONTROL® – электронный контроль влажности от 60% до 90% (водопроводное подключение не требуется)
DX AIRREG® – оптимальная циркуляция воздуха, активный угольный фильтр и система УФ-стерилизации
Светодиодная подсветка – световой спектр не содержит ультрафиолетового излучения; в результате выделяется минимум тепла, что не влияет на температуру мяса
Максимальная загрузка – 2-3 части толстого края, длиной по 1,2 м каждый
Объем:
Общий: 478 л
Полезный: 435 л
Напряжение: 220 В
Мощность: 1,9 кВт
Внутренние размеры: 540х560х1380 мм
Габариты: 700x750x1650 мм
Вес: 90 кг
Цена: 438500руб. (*цена по акции)
Дверь из теплоизоляционного стекла – УФ-защита (металлик)
Энергопотребление – 621 кВт*ч в год
Диапазон температур – от 0ºC до 25ºC, электронный контроль с шагом 0.1ºC
HUMICONTROL® – электронный контроль влажности от 60% до 90% (водопроводное подключение не требуется)
DX AIRREG® – оптимальная циркуляция воздуха, активный угольный фильтр и система УФ-стерилизации
Светодиодная подсветка – световой спектр не содержит ультрафиолетового излучения; в результате выделяется минимум тепла, что не влияет на температуру мяса
Максимальная загрузка – 2-3 части толстого края, длиной по 1,2 м каждый
Объем:
Общий: 478 л
Полезный: 435 л
Напряжение: 220 В
Мощность: 1,9 кВт
Внутренние размеры: 540х560х1380 мм
Габариты: 700x750x1650 мм
Вес: 90 кг
Цена: 438500руб. (*цена по акции)
Специальные условия
DRY AGER DX 1000 Premium
камера сухого вызревания мяса
Отделка корпуса – сатинированная черная
Дверь из теплоизоляционного стекла – УФ-защита (металлик)
Энергопотребление – 621 кВт*ч в год
Диапазон температур – от 0ºC до 25ºC, электронный контроль с шагом 0.1ºC
HUMICONTROL® – электронный контроль влажности от 60% до 90% (водопроводное подключение не требуется)
DX AIRREG® – оптимальная циркуляция воздуха, активный угольный фильтр и система УФ-стерилизации
Светодиодная подсветка – световой спектр не содержит ультрафиолетового излучения; в результате выделяется минимум тепла, что не влияет на температуру мяса
Максимальная загрузка – 2-3 части толстого края, длиной по 1,2 м каждый
Объем:
Общий: 478 л
Полезный: 435 л
Напряжение: 220 В
Мощность: 1,9 кВт
Внутренние размеры: 540х560х1380 мм
Габариты: 700x750x1650 мм
Вес: 90 кг
Цена: 438500руб. (*цена по акции)
Дверь из теплоизоляционного стекла – УФ-защита (металлик)
Энергопотребление – 621 кВт*ч в год
Диапазон температур – от 0ºC до 25ºC, электронный контроль с шагом 0.1ºC
HUMICONTROL® – электронный контроль влажности от 60% до 90% (водопроводное подключение не требуется)
DX AIRREG® – оптимальная циркуляция воздуха, активный угольный фильтр и система УФ-стерилизации
Светодиодная подсветка – световой спектр не содержит ультрафиолетового излучения; в результате выделяется минимум тепла, что не влияет на температуру мяса
Максимальная загрузка – 2-3 части толстого края, длиной по 1,2 м каждый
Объем:
Общий: 478 л
Полезный: 435 л
Напряжение: 220 В
Мощность: 1,9 кВт
Внутренние размеры: 540х560х1380 мм
Габариты: 700x750x1650 мм
Вес: 90 кг
Цена: 438500руб. (*цена по акции)
Новинка!
Шкаф для созревания мяса
Carboma M700
Шкаф для созревания мяса Carboma предназначен для демонстрации, охлаждения и кратковременного хранения деликатесов, колбас, сыров и мяса на предприятиях общественного питания и торговли. Модель оснащена 4 полками-решетками, дверью со стеклопакетом, доводчиком и встроенным замком, регулируемыми ножками высотой от 150 до 170 мм и встроенной эргономичной ручкой. Внешняя поверхность выполнена из черной крашеной стали, внутренняя поверхность - из нержавеющей стали.
В комплект поставки входит гастроемкость 2/1 с направляющими.
Цена от 235000руб (по запросу).
В комплект поставки входит гастроемкость 2/1 с направляющими.
Цена от 235000руб (по запросу).
Новинка!
Шкаф для созревания мяса
Carboma M700
Шкаф для созревания мяса Carboma M700 предназначен для демонстрации, охлаждения и кратковременного хранения деликатесов, колбас, сыров и мяса на предприятиях общественного питания и торговли. Модель оснащена 4 полками-решетками, дверью со стеклопакетом, доводчиком и встроенным замком, регулируемыми ножками высотой от 150 до 170 мм и встроенной эргономичной ручкой. Внешняя поверхность выполнена из черной крашеной стали, внутренняя поверхность - из нержавеющей стали.
В комплект поставки входит гастроемкость 2/1 с направляющими.
Цена от 235000руб. (по запросу).
В комплект поставки входит гастроемкость 2/1 с направляющими.
Цена от 235000руб. (по запросу).
Специальные условия
Шкаф для созревания мяса Meatage VI46 / VI46 WT
Шкаф для мяса предназначен для охлаждения и вызревания мяса, ветчины и салями в частных домах, квартирах, отелях и офисах. Модель оснащена акустической сигнализацией и запираемой дверью. Корпус и комплектующие выполнены из нержавеющей стали AISI 304, дверца - из ударопрочного закаленного стекла.
Температурный режим от 0 до 25 ℃
Режим влажности от 60 до 85 %
Назначение для мяса, для колбас
Объём 98 л
Исполненине двери прозрачная
Напряжение 220 В
Ширина 570 мм
Глубина 595 мм
Высота 820 мм
Вес (без упаковки) 42 кг
Вес (с упаковкой) 45 кг
Страна производства Китай
Загрузка: 15 кг
Мощность: 0,14 кВт
Цена: от 145500руб. (Мастер-класс в подарок)
Температурный режим от 0 до 25 ℃
Режим влажности от 60 до 85 %
Назначение для мяса, для колбас
Объём 98 л
Исполненине двери прозрачная
Напряжение 220 В
Ширина 570 мм
Глубина 595 мм
Высота 820 мм
Вес (без упаковки) 42 кг
Вес (с упаковкой) 45 кг
Страна производства Китай
Загрузка: 15 кг
Мощность: 0,14 кВт
Цена: от 145500руб. (Мастер-класс в подарок)
Специальные условия
Шкаф для созревания мяса Meatage VI46 / VI46 WT
Шкаф для мяса предназначен для охлаждения и вызревания мяса, ветчины и салями в частных домах, квартирах, отелях и офисах. Модель оснащена акустической сигнализацией и запираемой дверью. Корпус и комплектующие выполнены из нержавеющей стали AISI 304, дверца - из ударопрочного закаленного стекла.
Температурный режим от 0 до 25 ℃
Режим влажности от 60 до 85 %
Назначение для мяса, для колбас
Объём 98 л
Исполненине двери прозрачная
Напряжение 220 В
Ширина 570 мм
Глубина 595 мм
Высота 820 мм
Вес (без упаковки) 42 кг
Вес (с упаковкой) 45 кг
Страна производства Китай
Загрузка: 15 кг
Мощность: 0,14 кВт
Цена: от 145500руб. (Мастер-класс в подарок)
Температурный режим от 0 до 25 ℃
Режим влажности от 60 до 85 %
Назначение для мяса, для колбас
Объём 98 л
Исполненине двери прозрачная
Напряжение 220 В
Ширина 570 мм
Глубина 595 мм
Высота 820 мм
Вес (без упаковки) 42 кг
Вес (с упаковкой) 45 кг
Страна производства Китай
Загрузка: 15 кг
Мощность: 0,14 кВт
Цена: от 145500руб. (Мастер-класс в подарок)
Специальные условия
Шкаф для созревания мяса Meatage VI180 / VI180 WT
Шкаф для мяса предназначен для охлаждения и вызревания мяса, ветчины и салями в частных домах, квартирах, отелях и офисах. Модель оснащена акустической сигнализацией и запираемой дверью. Корпус и комплектующие выполнены из нержавеющей стали AISI 304, дверца - из ударопрочного закаленного стекла.
Температурный режим от 0 до 25 ℃
Режим влажности от 60 до 85 %
Назначение для мяса, для колбас
Объём 352 л
Исполненине двери прозрачная
Напряжение 220 В
Ширина 710 мм
Глубина 595 мм
Высота 1720 мм
Вес (без упаковки) 90 кг
Вес (с упаковкой) 95 кг
Страна производства Китай
Загрузка: 100 кг
Мощность: 0,17 кВт
Цена: от 278500руб. (Мастер-класс в подарок)
Температурный режим от 0 до 25 ℃
Режим влажности от 60 до 85 %
Назначение для мяса, для колбас
Объём 352 л
Исполненине двери прозрачная
Напряжение 220 В
Ширина 710 мм
Глубина 595 мм
Высота 1720 мм
Вес (без упаковки) 90 кг
Вес (с упаковкой) 95 кг
Страна производства Китай
Загрузка: 100 кг
Мощность: 0,17 кВт
Цена: от 278500руб. (Мастер-класс в подарок)
Специальные условия
Шкаф для созревания мяса Meatage VI180 / VI180 WT
Шкаф для мяса предназначен для охлаждения и вызревания мяса, ветчины и салями в частных домах, квартирах, отелях и офисах. Модель оснащена акустической сигнализацией и запираемой дверью. Корпус и комплектующие выполнены из нержавеющей стали AISI 304, дверца - из ударопрочного закаленного стекла.
Температурный режим от 0 до 25 ℃
Режим влажности от 60 до 85 %
Назначение для мяса, для колбас
Объём 352 л
Исполненине двери прозрачная
Напряжение 220 В
Ширина 710 мм
Глубина 595 мм
Высота 1720 мм
Вес (без упаковки) 90 кг
Вес (с упаковкой) 95 кг
Страна производства Китай
Загрузка: 100 кг
Мощность: 0,17 кВт
Цена: от 278500руб. (Мастер-класс в подарок)
Температурный режим от 0 до 25 ℃
Режим влажности от 60 до 85 %
Назначение для мяса, для колбас
Объём 352 л
Исполненине двери прозрачная
Напряжение 220 В
Ширина 710 мм
Глубина 595 мм
Высота 1720 мм
Вес (без упаковки) 90 кг
Вес (с упаковкой) 95 кг
Страна производства Китай
Загрузка: 100 кг
Мощность: 0,17 кВт
Цена: от 278500руб. (Мастер-класс в подарок)
*ШКОЛА ВЫЗРЕВАНИЯ
регулярные мастер-классы
лучшие эксперты
регулярные мастер-классы
лучшие эксперты
На наших мастер-классах
Вы сможете узнать и научиться:
- теория вызревания от экспертов
- практика: сравнить вкус традиционных и вызревших стейков из говядины травяного и зернового откорма
- получить опыт и вкусовые впечатления от вызревшей баранины, свинины и не только.
В поисках вкуса!
Совместно с KitchenLab:
Москва, Кутузовский пр. 36
Вы сможете узнать и научиться:
- теория вызревания от экспертов
- практика: сравнить вкус традиционных и вызревших стейков из говядины травяного и зернового откорма
- получить опыт и вкусовые впечатления от вызревшей баранины, свинины и не только.
В поисках вкуса!
Совместно с KitchenLab:
Москва, Кутузовский пр. 36
Узнать больше
Оставьте заявку и мы свяжемся с Вами
Купить товар
Оставьте заявку и мы свяжемся с Вами
Цена со скидкой
Оставьте запрос и мы свяжемся с Вами